Любимый суп Рэя Брэдбери: "Pappa al Pomodoro"

В 1946 году в книжном магазине встретились двое двадцатилетних: он - начинающий писатель, она - продавщица книг, которая продала ему экземпляр "Лучших американских рассказов". "Он нес портфель и был одет в плащ в ясный день, поэтому я сразу насторожилась", - вспоминает она. Но вместо того чтобы воровать книги в мягких обложках, он пригласил ее на обед. Когда же через год Рэй Брэдбери женился на Мэгги МакКлюр, в банке у него было всего 8 долларов. Внезапно кража книг стала казаться не такой уж и неправдоподобной, и в будущем обеды пришлось делать по дешевле.

 

К счастью, вкусы Брэдбери всегда были скромными. В детстве он придерживался строгой (хотя и не совсем спартанской) диеты, состоявшей из гамбургеров, бутербродов с яйцом и томатного супа. Со временем он расширил свой пищевой репертуар ("Сколько лет я потерял, не попробовав разных продуктов, когда они были так хороши", - рассказывал он впоследствии родным). Но любовь к томатному супу осталась... не в последнюю очередь потому, что он вписывался в его скудный бюджет.

 

В их квартире в Калифорнии, где они жили за 30 долларов в месяц, Брэдбери готовил для Мэгги в классическом стиле молодоженов - вскрывая банку. "Я писал дома, убирался в доме и обычно готовил для нас ужин. Обычно это был суп Campbell's", - писал он. В особых случаях он отправлялся в "Кафетерий Клифтона" - местное заведение, которое привлекало звездную артистическую публику тем, что гарантировало, что голодным никого не оставят. Брэдбери быстро стал постоянным посетителем ресторана, проводя регулярные встречи "Общества научной фантастики" или просто приходя в одиночестве, поглощая суп в угловой кабинке и запивая его бездонными стаканами бесплатного лимонада.

 

Однако даже когда слава Брэдбери и его банковский счет выросли, он оставался верен своему любимому блюду, заказывая банки супа поштучно. "В свое время я планировал поместить свой прах в банку из-под томатного супа Campbell's, а затем отправить ее на Марс", - рассказывал он в интервью журналу Playboy в 1996 году, спустя полвека после того первого рокового свидания с Мэгги. На протяжении многих лет, когда он ел суп Campbell's и обедал в кафе, она была единственной женщиной, с которой он встречался. Как в любви, так и в обедах вкус Брэдбери никогда не менялся.

 

 

Всегда готовый к экспериментам, Брэдбери попробовал несколько вариаций своего любимого блюда. В газете Los Angeles Times его друг Джек Смит предложил рецепт "Жидкой пиццы", представляющей собой усовершенствованную версию его любимой пиццы Campbell's: 1 банка томатного супа, 1 бутылка молока, 1 пачка крекеров. Подогрейте суп, добавьте молоко, посыпьте сверху крекерами. Подавать писателю с серьезным бюджетом.

 

При всем уважении, это звучит примерно так же аппетитно, как если бы вы положили в блендер кусок пиццы и поставили его на режим "пюре". Я бы предпочел, чтобы мой суп был похож на помидоры, а не на картину Уорхола. Этот суп сохраняет их яркий летний вкус, но при этом радует любителей пиццы пармезаном, базиликом и кусочками слегка обугленного хлеба. И это все еще хороший выбор для бюджетного человека - или, в холодный вечер у теплого камина, для влюбленного человека.

 

 

 

Процесс приготовления

 

1. Разогреть 1/2 стакана масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, фенхель и чеснок и готовить на среднем огне 10 минут, до готовности. Добавить 3 чашки кубиков чиабатты и готовить еще 5 минут.

 

2. С помидоров слить воду и поместить их в чашу кухонного комбайна. Измельчить в пульсе до получения крупной крошки. Добавить помидоры в кастрюлю вместе с бульоном, красным вином, базиликом, 1 столовой ложкой соли, 1 1/2 чайной ложки перца и тертым пармезаном. Довести суп до кипения, убавить огонь до низкого и варить, частично накрыв крышкой, 45 минут.

 

3. Разогреть духовку до 190°. Выложить оставшиеся 3 стакана кубиков чиабатты на большой противень. Сбрызнуть 2 ст. ложками масла, посыпать 1/4 чашки пармезана и хорошо перемешать. Выпекать, периодически помешивая, 20-25 мин. до образования хрустящей корочки.

 

4. При необходимости подогреть суп и снять корочку пармезана. С помощью ручного блендера или венчика измельчить оставшиеся крупные кусочки хлеба или овощей. Добавить оставшиеся 1/4 стакана пармезана и соль или перец по вкусу. Подавать горячим, посыпав гренками и дополнительно украсив базиликом.