Любимое блюдо Трумена Капоте - Итальянский летний пудинг

Трумэн Капоте сам умел готовить, научившись печь и жарить после того, как поселился на Сицилии. Особенно ему нравились десерты, он готовил печенье и торты, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому. У Капоте всегда был личный повар, но на Сицилии он начал осваивать кухню самостоятельно - "немужское занятие, я полагаю, но очень расслабляющее, а награда - вкусная", - писал он после дня приготовления фруктовых консервов. Кроме того, он отметил, что приготовление джема - это отличный способ "сделать что-то с этими старыми бутылками из-под джина и вина" .

 

То, что начиналось как способ скоротать время, превратилось в одержимость едой, причем особое внимание уделялось сладостям. Пройдя путь от скромного печенья "Толл Хаус" до изысканных шоколадных конфет, Капоте в конце концов взял на себя триатлон кулинаров-любителей: На Рождество 1951 г. он приготовил индейку, каштановую начинку и многослойный миндально-апельсиновый торт.

 

Однако, несмотря на новые кулинарные способности, самым любимым лакомством Капоте стало то, что он не готовил. В 1962 году, во время поездки в Англию, он и его друг Сесил Битон обедали с королевой-матерью. Но не королевская компания произвела на Капоте впечатление, а десерт. Это был "лучший торт, который я когда-либо пробовал, - что-то вроде шоколадного крема с начинкой из свежей малины", - писал он. Он также не стеснялся выражать свой восторг: спустя годы Битон вспоминал, как его друг ликовал от радости при подаче десерта. Ведь когда речь идет о вкусном десерте, кому может понадобиться сдерживать себя?

 

Но когда в 1962 году во время обеда с королевой-матерью Капоте попробовал летний пудинг, его глаза загорелись; его друг Сесил Битон вспоминает, как он вскрикнул от радости. Это был "лучший торт, который я когда-либо пробовал", - писал Капоте. "Что-то вроде шоколадного крема с начинкой из свежей малины". Итальянские летние пудинги со слоями ягод, печенья и шоколадного маскарпоне напоминают более легкую версию тирамису. Кроме того, в них часто присутствует алкоголь - еще один из пороков Капоте.

 

 

Итак сам рецепт

 

 

 

 

Поместить шоколад в жаропрочную чашку и разогреть в микроволновой печи на 50% с интервалом 30 секунд, пока шоколад не растает. Слегка охладить.

 

Отложить половину ягод малины, а оставшуюся часть положить в миску с сахарной пудрой. (Можно добавить коньяк или ром, для любителей покрепче)

 

В большой миске взбить яичные желтки и сахарный песок до бледного цвета и густоты. Ввести маскарпоне, затем охлажденный шоколад.

 

В отдельной миске с помощью электрического миксера взбить яичные белки до устойчивых пиков, затем добавить в шоколадную смесь с помощью металлической ложки.

 

Выложить бисквитные пальчики на блюдо объемом 2 л (8 стаканов). Полить частью кофе или обмакнуть бисквиты перед укладкой в кофе кому как больше нравиться. На бисквит выложить половину шоколадной смеси, затем ягодную смесь с сахарной пудрой. Продолжить укладку. Накрыть и охладить в течение 4 часов.

 

При подаче посыпать какао и украсить отложенной малиной.